Cocer las papas peladas en agua caliente con sal.

Prepararemos un marinado con la rayadura y el sumo de un limon amarillo grande, las alcaparras, sal y pimienta y el aceite de olivo, rectificar sazon. Escurrir las papas y agregarlas al marinado, partiendo en dos o cuatro las patatas muy grandes, remover para incorporar todo y rectificar el sazon, agregar el toque de vinagre, de preferencia un buen vinagre para obtener un toque acido, remover y resebar.

Tomar un platon y montar las lonchas de salmon ahumado sin estirarlas demaciado hasta cubrir todo el platon. Desmenusamos el eneldo y picamos un poco, mesclarlo con la papas una ves que se hallan enfriado para evitar que las hiervas se amarguen, remover y serbir en el centro del platon sobre el salmon.

Tomar la crema y rallarle un poco de rabano 15 gr. en promedio con el sumo de medio limon un poco de sal y mezclarlo bien, a?adimos unos toques de crema por arriba del salmon terminando con un toque de aceite de olivo extra virgen.