SOEPEN
BEREIDINGSWIJZE.
a. Runder of gevogeltebouillon bereiden en zeer licht tomateren.
b. Klaarsel bereiden: ( per liter ).
100 gr mager ontvet, ontzenuwd gemalen rundervlees.
4 eiwitten.
100 gr fijn geraspte wortelen.
100 gr fijn gesneden selder ...
20 cl water.
Al deze ingredi?nten zeer goed mengen.
c. De bouillon zeer goed doorsteken, ontvetten en goed kruiden.
d. De bouillon klaren :
Al roerend het klaarsel bij de bijna kokende bouillon voegen.
Blijven roeren tot de bereiding kookt.
Aan de oppervlakte vormt het klaarsel een koek.
Het klaren begint.
Gedurende minimum 20' zachtjes laten koken ( tijdens het klaren, geven vlees en groenten dan hun smaak af ).
e. De consomm? doorsteken.
Puntzeef, daarin een vochtige dubbelgeplooide neteldoek, tussen de neteldoek een keukenpapier leggen.
f. De consomm? zeer warm opdienen in een voorverwarmde consomm?tas of soepkom.
BIJZONDERE AANDACHTSPUNTEN.
a. De garnituur, het vlees of gevogelte geven de naam aan de consomm?.
Deze bereiding is een basisbereiding.
b. In een consomm? van gevogelte, kan het gemalen rundervlees vervangen worden door gemalen gevogelte.
c. Methode van het KOUD KLAREN : Het klaarsel wordt bij een koude bouillon gevoegd, de rest van de bereiding blijft.
De hoeveelheden van het klaarsel worden gehalveerd.
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 20 Servings | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.