SOEPEN
BEREIDINGSWIJZE.
a. Witte fond bereiden.
b. Gevogeltebouillon bereiden.
c. Soepgroenten kuisen, wassen, fijn snijden, spoelen, drogen en uitzweten.
d. Singeren en laten drogen.
e. Overgieten met bouillon.
Aan de kook brengen.
Afschuimen.
f. Kruiden met zout en peper.
g. Garnituur bereiden:
(1) Wit vlees van de kip in julienne snijden. (2) Gerookte tong in julienne snijden.
(3) Kampernoeliekoppen in julienne snijden, koken op Engelse wijze en verfrissen.
h. Bij gaarheid van de soep door mechanische zeef steken en of mixen.
i. Door de puntzeef steken.
j. Laten opkoken, afsmaken, afschuimen en ontvetten.
k. De kippensoep in de voorverwarmde soepkom opdienen.
1. De garnituur toevoegen.
m. De liaison toevoegen en de soep hiermee marmeren.
n. Zeer warm opdienen.
BIJZONDERE AANDACHTSPUNTEN.
a. De AGNES SOREL VELOUTE is een afgeleide van de GEVOGELTEVELOUTE met een toevoeging van GEROOKTE TONG en KAMPERNOELIES.
b. Agnes Sorel velout? heeft dezelfde aandachtspunten als de gevogelte velout?.
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 Serving (154g) | ||
Recipe Makes: 20 Servings | ||
|
||
Calories: 36 | ||
Calories from Fat: 36 (100%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 4g | 5 % | |
Saturated Fat 0.8g | 4 % | |
Monounsaturated Fat 2g | ||
Polyunsanturated Fat 1g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 47.2mg | 2 % | |
Potassium 4mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0.1g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0.1g | ||
Protein 0.1g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
Calories per serving: 36
Get detailed nutrition information, including item-by-item nutrition insights, so you can see where the calories, carbs, fat, sodium and more come from.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.