Agnes-sorel veloute - BigOven 197361

Agnes-sorel veloute

Ready in 45 minutes

Top-ranked recipe named "Agnes-sorel veloute"

Share it:

SOEPEN


Ingredients

Are you making this? 
2 stuks Soepkip
500 gram Gerookte Tong
500 gram Kampernoeli
10 liter Witte Fond
500 gram Porei
500 gram Selder
250 gram Wortelen
100 gram Margarine
200 gram Bloem
5 stuks Eierdooier
20 gram Zout
3 gram Peper
500 gram Ajuin
50 centiliter Room

Original recipe makes 20 Servings

Servings  

Preparation

BEREIDINGSWIJZE.

a. Witte fond bereiden.

b. Gevogeltebouillon bereiden.

c. Soepgroenten kuisen, wassen, fijn snijden, spoelen, drogen en uitzweten.

d. Singeren en laten drogen.

e. Overgieten met bouillon.

Aan de kook brengen.

Afschuimen.

f. Kruiden met zout en peper.

g. Garnituur bereiden:

(1) Wit vlees van de kip in julienne snijden. (2) Gerookte tong in julienne snijden.

(3) Kampernoeliekoppen in julienne snijden, koken op Engelse wijze en verfrissen.

h. Bij gaarheid van de soep door mechanische zeef steken en of mixen.

i. Door de puntzeef steken.

j. Laten opkoken, afsmaken, afschuimen en ontvetten.

k. De kippensoep in de voorverwarmde soepkom opdienen.

1. De garnituur toevoegen.

m. De liaison toevoegen en de soep hiermee marmeren.

n. Zeer warm opdienen.

BIJZONDERE AANDACHTSPUNTEN.

a. De AGNES SOREL VELOUTE is een afgeleide van de GEVOGELTEVELOUTE met een toevoeging van GEROOKTE TONG en KAMPERNOELIES.

b. Agnes Sorel velout? heeft dezelfde aandachtspunten als de gevogelte velout?.

Credits

Added on Award Medal
Calories Per Serving: 36 Get detailed nutrition information, including line-by-line nutrition insights?  Try BigOven Pro for Free for 14 days!

Date My private notes
Add your own private notes with BigOven Pro!

Recipe Links

Link in another recipe. What would you serve with this?

There are no reviews yet for Agnes-sorel veloute. Be the first to review it!

I'd rate it:


sign in to add your comment


Add unlimited recipes. Organize in custom folders. Find recipes for your diet. Try BigOven Pro Free