TUSSENGERECHTEN
BEREIDINGSWIJZE.
a. Soepkip koken:
Soepkip blancheren, verfris~en, opzetten in kokende witte fond met ketelgarnering, tot gaarheid.
Het vlees van de kip (moet loskomen van de bodem) in brunoise snijden.
b. Velout? saus bereiden.
c. Tomatensaus bereiden.
d. Peterselie kuisen, plukken en wassen.
e. Citroen wassen, canneleren en snijden.
f. Kampernoelies fijn snijden en spoelen.
g. Mengsel maken:
Kampernoelies uitzweten.
Brunoise van kip toevoegen.
Vermengen met de dikke velout?.
Liaison toevoegen.
Afsmaken met zout, cayennepeper en citroensap.
Uitgieten op een geoliede plaat.
h. Het mengsel laten uitdampen, afdekken met een geprikt en geolied boterpapier en laten afkoelen.
i. In gewenste vorm snijden.
j. Paneren op Engelse wijze.
k. Fruiten in frituur van ? 170?C.
1. Laten uitlekken.
m. Op een voorverwarmde schotel met kantpapier schikken.
n. Garneren met takjes peterselie en citroen.
o. Tomatensaus afzonderlijk opdienen.
BIJZONDERE AANDACHTSPUNTEN.
a. De velout? is de binding tussen kip en kampernoelies, dus niet te veel gebruiken.
b. Tomatensaus of een afgeleide opdienen.
c. Op bord geen kantpapier.
d. Velout? en tomatensaus met het kookvocht van de kip bereiden.
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 20 Servings | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.