SOEPEN
BEREIDINGSWIJZE.
a. Witte fond bereiden.
b. Soepgroenten kuisen, wassen, fijn snijden, spoelen, drogen en uitzweten.
c. Asperges wassen, schillen, punten afsnijden, rest grof snijden en toevoegen.
d. Singeren en laten drogen.
e. Overgieten met witte fond.
Aan de kook brengen.
Afschuimen.
f. Kruiden met zout en peper.
g. Garnituur bereiden :
Aspergepunten a blanc koken, verfrissen.
Kervel wassen en plukken.
h. Bij gaarheid, de soep door mechanische zeef steken of mixen en door de puntzeef steken.
i. Laten opkoken, af smaken zout, peper en muskaatnoot, afschuimen en ontvetten.
j. Soep in een voorverwarmde soepkom gieten.
k. De garnituren toevoegen.
1. De room toevoegen en de soep hiermee marmeren.
m. Zeer warm opdienen.
BIJZONDERE AANDACHTSPUNTEN.
a. ARGENTEUILROOMSOEP is een ASPERGESSOEP (zonder aardappelen) met toevoeging van ROOM-, ASPERGESPUNTEN en KERVELBLAADJES als garnituur.
b. ARGENTEUILVELOUTE is een afgeleide van de ARGENTEUILROOMSOEP met toevoeging van een LIAISON in plaats van room.
c. Enkel het wit van de soepgroenten gebruiken voor deze soep.
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 20 Servings | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.