Arròs per a l'elaboració de sushi
Pas 1: desmidonar l'arròs
El poses en un bol ben gros (si en tens un d'aquells metalics, va molt bé) i el rentes amb molta aigua.
Omples el bol, remenes l'aigua i l'arròs fins que quedi ben saturada de midó, llences l'aigua i repeteixes.
Intenta no matxacar molt l'arròs perquè en aquesta fase es pot trencar el gra.
Has de repetir uns quants cops (com més gran sigui el bol, més aigua hi cap, més midó pot absorvir i abans acabaràs) fins que surti quasi transparent.
OJU: Fes-ho amb aigua ben freda. Quan portis uns quants cops et farà mal de lo congelada que tindràs la mà.
Pas 2: hidratar l'arròs
Un cop ben net, deixa l'arròs 15-20 minuts amb aigua freda (pots fer-ho en el mateix bol, amb aigua neta.
Pas 3: bullir l'arròs
Cola l'arròs hi posa'l en una olla que tinguis una tapa que encaixi perfectament (jo en tinc una de vidre que va perfecte).
Has de posar aigua fins a cobrir l'arròs i una mica més (mig centimetre extra).
Engega el foc al màxim amb l'olla destapada.
Quan l'aigua estigui bullint el tapes i deixes que l'aigua creixi una mica (tal com si no toquessis el foc, acabaria vessant per tot arreu) i al cap de pocs segons pares el foc.
És important no tocar l'olla per res. No moure la tapa ni res. S'ha de cuinar amb la temperatura que ha agafat.
Passats uns 20 minuts l'arròs s'haurà begut tota l'aigua i està cuinat. Fer-ho d'aquesta manera va bé perquè no cremes l'arròs del cul. Jo abans ho veia mb foc baix durant els 20 minuts però sempre em quedava una capa de socarrimat al fons de l'olla.
TRUCU: Si no tens una tapa que encaixi perfecte, a vegades pots posar una mica de paper de cuina o un drap per tal que no s'escapi el vapor.
Pas 4: escampar l'arròs
Amb la'juda d'una llengua de gat o una cullera, escampa l'arròs sobre una superfície freda. Jo poso paper film sobre el marbre però si tens una plata baixa també et pot servir perfectament.
L'arròs s'ha de refredar. Si tens temps, a temperatura ambient està bé. Si vols accelerar el proces pots ventar l'arròs perquè circuli més aire.
Pas 5: Sushi su
En un cassó petit posar vinagre d'arròs (si no en tens, vinagre blanc o de poma), sucre i sal.
El triple de sucre que de sal.
Per exemple, una cullereta de sal i 3 de sucre. El vinagre ja ho veuràs tu el que necessites.
Posar-ho a foc baix (ho pots fer sense foc, però la calor ajuda a que tot es dilueixi molt més ràpid)
Un cop ben dissolt, escampar-lo per l'arròs i barrejar.
Arròs de sushi llest!
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 4 Servings | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.