Carottes fondantes et sa purée de Panais
by vajra
Je viens de faire la découverte d'un légume d'autrefois " Le Panais " , riche en glucides. Il contient de la vitamine C, du magnésium. On le dit désintoxiquant, antirhumatismal et diurétique. Il aide également à la digestion. Alors un petit tour en cuisine et le voilà dans l'assiette. Son goût me rappele celui du céléri.
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INGREDIENTS
INSTRUCTIONS
Epluchez vos carottes, coupez les en dès. Epluchez les panais et passez les au robot pour les râper, cela facilitera la cuisson (d'après les conseils de mon amie et elle a bien raison). Cuisez chaque légume séparement à l'eau dans une casserole, j'ai rajouté un bouillon de légumes pour la cuisson des carottes.
Pendant ce temps, faites revenir les steaks de seitan pour qu'ils aient une belle coloration, ajoutez les échalottes coupées, bien remuez, incorporez un peu de vinaigre pour déglacer mouillez environ à mi hauteur et ajouter 2 cuillières à café de fond de veau. Faites revenir à gros bouillon et ensuite baisser le feu pour que les steak de seitan mijotent pendant 1h30 à feu très doux.
Egouttez les panais au bout de 30 min et passez les au mixeur plongeant afin d'obtenir une belle et onctueuse purée.
Egouttez les carottes qui ont cuit 40 min, elles sont légèrement fermes mais fondantes tout de même.
* on peut remplacer les steaks de seitan par des roulades de veau
NOTES
vajra
bigoven
Nutrition
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| Serving Size: 1 Serving (1g) | ||
| Recipe Makes: 5 Servings | ||
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| Calories: 0 | ||
| Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
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| Total Fat 0g | 0 % | |
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| Cholesterol 0mg | 0 % | |
| Sodium 0mg | 0 % | |
| Potassium 0mg | 0 % | |
| Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
| Dietary Fiber 0g | 0 % | |
| Sugars, other 0g | ||
| Protein 0g | 0 % | |
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