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Name: Crema Bavarois de Chocolate con Salsa de Dulce de Leche y Cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: not set
Ingredients: 100 cc Leche; 1 Yema; 25 grams Azucar; 2.5 grams Gelatina en polvo; 80 grams Crema; 30 grams Chocolate; c/n Esencia de vainilla; 50 cc Leche; 1 Yema; 12,5 grams Azucar; c/n Esencia de vainilla; 10 grams Dulce de leche; 8 cc Cognac; 20 cc Crema chantilly; c/n Hojas de menta; c/n Decoracion de caramelo

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INGREDIENTS

Bavarois de chocolate:
100 cc Leche
1 Yema
25 grams Azucar
2.5 grams Gelatina en polvo
80 grams Crema
30 grams Chocolate
c/n Esencia de vainilla
Salsa de dulce de leche:
50 cc Leche
1 Yema
12,5 grams Azucar
c/n Esencia de vainilla
10 grams Dulce de leche
8 cc Cognac
Decoracion:
20 cc Crema chantilly
c/n Hojas de menta
c/n Decoracion de caramelo

Servings

INSTRUCTIONS

Bavarois de chocolate:

Batir las yemas con la mitad del azúcar. Llevar a ebullición la leche junto con la otra mitad. Verter la leche en las yemas, revolver bien y llevar de vuelta al fuego bajo hasta que la cuchara de madera quede napada. Colocar sobre el chocolate picado, esperar 1 minuto y mezclar ¡. Incorporar la gelatina hidratada en 18cc de agua fria y disuelta. Por ultimo agregar la crema batida. Verter la bavarois en moldes de flexipan y enfriar. Desmoldar.

Salsa de dulce de leche y cognac:

Realizar una crema inglesa agregándole el dulce de leche. Mantener en la heladera. A ultimo momento agregar el cognac.

Decoración:

Hacer unos copos con crema chantilly sobre la bavarois y decorar con el caramelo y unas hojitas de menta.

NOTES

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Crema Bavarois de Chocolate con Salsa de Dulce de Leche y Cognac

Bavarois de chocolate:
100 cc Leche
1 Yema
25 grams Azucar
2.5 grams Gelatina en polvo
80 grams Crema
30 grams Chocolate
c/n Esencia de vainilla
 Salsa de dulce de leche:
50 cc Leche
1 Yema
12,5 grams Azucar
c/n Esencia de vainilla
10 grams Dulce de leche
8 cc Cognac
 Decoracion:
20 cc Crema chantilly
c/n Hojas de menta
c/n Decoracion de caramelo

Bavarois de chocolate:
Batir las yemas con la mitad del azúcar. Llevar a ebullición la leche junto con la otra mitad. Verter la leche en las yemas, revolver bien y llevar de vuelta al fuego bajo hasta que la cuchara de madera quede napada. Colocar sobre el chocolate picado, esperar 1 minuto y mezclar ¡. Incorporar la gelatina hidratada en 18cc de agua fria y disuelta. Por ultimo agregar la crema batida. Verter la bavarois en moldes de flexipan y enfriar. Desmoldar.

Salsa de dulce de leche y cognac:
Realizar una crema inglesa agregándole el dulce de leche. Mantener en la heladera. A ultimo momento agregar el cognac.

Decoración:
Hacer unos copos con crema chantilly sobre la bavarois y decorar con el caramelo y unas hojitas de menta.

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Nutrition

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Serving Size: 1 Serving (30g)
Recipe Makes: 1 Servings

Calories: 321
Calories from Fat: 160 (50%)

Amt Per Serving		% DV

	Total Fat 17.8g	24 %
	Saturated Fat 11.1g	56 %
	Monounsaturated Fat 4.3g
	Polyunsanturated Fat 0.8g
Cholesterol 13.8mg		4 %
Sodium 47.4mg		2 %
Potassium 223.2mg		6 %
Total Carbohydrate 35.6g		10 %
	Dietary Fiber 2g	8 %
	Sugars, other 33.6g
Protein 4.6g		7 %
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition.

About Our Nutrition Facts

Calories per serving: 321

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