“Eggs for brunch. Eggs for ler-uh-unch” zoals Julia Child zei. Deze combinatie van gepocheerd ei, gesauteerde spinazie en kaassaus op toast is zalig!
1. Verwarm de oven voor op 220 graden (electrische oven). Breng het water met de azijn en het zout tegen de kook aan.
2. Maak de roux door de boter te laten smelten en de bloem eronder te roeren.
3. Gaar de roux in de oven. Als je pannetje ertegen kan, kun je deze met de roux in de oven zetten. Zodra deze niet meer zuur ruikt, maar naar koekjes begint te ruiken is de klaar. Zet opzij om af te laten koelen (ongeveer 10 minuten).
4. Verwarm de melk op middelhoge hitte. Zodra deze tegen de kook aanzit, roer je de roux eronder tot de saus licht gebonden is. Je hebt nu een bechamelsaus. Kruid de bechamelsaus met peper, zout en de nootmuskaat. Je overkruidt hem als het ware, omdat de kaas de smaak wat verzwakt. Haal van het vuur, en roer de kaas eronder. Blijf stevig roeren, doe een deksel op de pan en zet opzij.
5. Zodra het water tegen de kook aanzit (belangrijk: het water moet niet koken, dan stollen de eieren, en je wilt juist graag een vloeibare romige dooier) pocheer je 1 ei per keer gedurende zo’n 3 minuten. Leg de gepocheerde eieren op een bord met een vochtige keukendoek of keukenpapier.
6. Sauteer de spinazie in het klontje boter. Kruid met peper en zout naar smaak. Doe de spinazie in een vergiet en druk het vocht eruit met de bolle kant van een lepel. Maak ondertussen de toast.
7. Je kunt de eieren nu gaan samenstellen: leg de toast in een ovenschaal en schik de spinazie erop. Leg op elk stuk toast een gepocheerd ei. Bedek de eieren met een flinke lepel kaassaus. De saus moet als het ware als een ‘lintje’ van je spatel of garde lopen. Verdun eventueel met wat kookvocht van de gepocheerde eieren voor de gewenste dikte. Strooi een klein beetje kaas over de saus en leg op elk ei een klein klontje boter. Gratineer de eieren in de oven tot de saus licht goudbruin kleurt (zoals op onderstaande foto) en serveer meteen.
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 Serving (8242g) | ||
Recipe Makes: 2 Servings | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 322.3mg | 11 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.