Impasto da rosticceria infallibile
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INGREDIENTS
- Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 25 g di lievito di birra fresco ( per una lievitazione
- 35 g di zucchero
- 220/250 ml di acqua
- 60 ml di olio evo (in sostituzione 50 g di strutto)
- 15 g di sale
INSTRUCTIONS
Procedimento:
Per la ricetta impasto da rosticceria è consigliabile l’utilizzo della planetaria, ma se si impasta a mano, il procedimento da seguire è lo stesso.
In una ciotola aggiungere l’acqua, lo zucchero, sbriciolare il lievito di birra fresco e mescolare con un cucchiaio per farlo sciogliere bene
Nella ciotola della planetaria, con il gancio a foglia, versare le farine setacciate, l’olio o lo strutto, azionarla e unire un po’ per volta l’acqua. Lavorare l’impasto a bassa velocità per qualche minuto.
Aggiungere il sale e impastare a velocità media per circa 8 minuti. L’impasto deve risultare ben amalgamato.
Trasferire l’impasto sul piano lavoro infarinato, lavorarlo un po’ per formare una palla, sistemarlo in una ciotola coperta con pellicola e far lievitare in un luogo tiepido per meno di due ore (deve raddoppiare il volume)
Trascorso il tempo, l’impasto per prodotti da rosticceria è pronto. Una volta data la forma a pizzette, cannoli, panzerotti e tanto altro, far lievitare nuovamente sino al raddoppio prima di cuocere in forno.
NOTES
Nutrition
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| Serving Size: 1 (575g) | ||
| Recipe Makes: 1 | ||
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| Calories: 0 | ||
| Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
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| Amt Per Serving | % DV | |
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| Total Fat 0g | 0 % | |
| Saturated Fat 0g | 0 % | |
| Monounsaturated Fat 0g | ||
| Polyunsanturated Fat 0g | ||
| Cholesterol 0mg | 0 % | |
| Sodium 0mg | 0 % | |
| Potassium 0mg | 0 % | |
| Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
| Dietary Fiber 0g | 0 % | |
| Sugars, other 0g | ||
| Protein 0g | 0 % | |
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Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
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