Try this Linguine calamari e pane di segale recipe, or contribute your own.
Suggest a better descriptionTagliare il pane grossolanamente e tostarlo in forno con un filo d’olio a 180° per circa 5 minuti.
Intanto rosolare la cipolla affettata finemente in casseruola e stufarla con un mestolo d’acqua: sarà la base per la nostra crema di pane.
Rosolare uno spicchio d’aglio in padella, quindi rosolare i calamari, precedentemente puliti e tagliati ad anelli e cuocere per un paio di minuti a fiamma sostenuta per poi sfumare con vino bianco. Far evaporare la parte alcoolica, rimuovere i totani dalla padella e unire il sughetto di cottura alla casseruola con la cipolla: servirà per dare sapore alla crema di pane;
Tenere da parte la padella, senza lavarla: ci servirà per conferire ancora più sapore alla nostra pasta;
Portare in casseruola il pane tostato, quindi cuocerlo per qualche minuto, imbevendolo con acqua;
Frullare la crema di pane e aggiungere qualche noce e l’uvetta, regolare di sale;
Tagliare i pomodori datterini in quarti e rimuovere la parte di semi;
Cuocere per metà tempo le linguine in acqua salata poi finirle in padella;
Scaldare la padella in cui abbiamo rosolato i totani e aggiungere i pomodorini;
Scolare poi la pasta in padella e risottarla fino a cottura ultimata, riportando
in padella anche i totani;
Mantecare con olio a crudo e prezzemolo tritato e impiattare aiutandosi
con un coppapasta: disporre alla base la crema di pane, adagiarvi sopra le linguine, i totanetti e i filettini di pomodoro.
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Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 4 Servings | ||
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Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
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Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
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