Questi fantastici biscotti sono presenti in tutte le fiere, e le sagre della Calabria.
Setacciate la farina sulla spianatoia, e versatevi una parte di acqua ,e tre di miele, sciolto a bagnomaria di inverno se è cristallizzato.
D’estate si scioglie a freddo.
Si amalgama il tutto con la farina, il miele funziona da dolcificante ed ha proprietà di ammorbidire la pasta che non deve risultare ne troppo molle e ne dura altrimenti può compromettere la buona riuscita dei mostaccioli, poi aiutandovi con un po’ di farina, per lavorare la pasta e i vari pezzi dal piano di lavoro.
Per poter realizzare le varie forme ,semplicemente con le mani ,si possono fare diverse figure come pesci, gallo, cavallo, aquila, elefante, palme, esse, paniere con fiori, corolla intrecciata,ecc.
Unico elemento decorativo dei pupazzi è la carta stagnola a piccoli pezzetti di colore diverso come rosso, verde, o argento.
Una volta completate le forme adagiatele su delle teglie unte di olio oppure su teglie antiaderente.
I tempi di cottura sono comunque in funzione allo spessore della forma quindi possono variare per le forme più piccole minore sarà il tempo di cottura,per quelle più grandi in generale la cottura e di 20 minuti circa a 180° gradi ,finche diventino dorate in superficie, e importante la cottura a calore moderato per evitare spaccature o lesioni che rendono il prodotto antiestetico,conseguenza proprio delle temperature troppo elevate.
A cottura ultimata i biscotti si lasciano poi raffreddare, senza farli piegare, o spezzare.
Poi si avvolgono in cellofan per consentire al prodotto croccantezza, e una buona conservazione nel tempo.
Infatti si possono conservare per parecchi mesi.
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Serving Size: 1 Serving (157g) | ||
Recipe Makes: 1 Servings | ||
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Calories: 504 | ||
Calories from Fat: 327 (65%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 36.3g | 48 % | |
Saturated Fat 13g | 65 % | |
Monounsaturated Fat 16g | ||
Polyunsanturated Fat 5.8g | ||
Cholesterol 1678.2mg | 516 % | |
Sodium 65.7mg | 2 % | |
Potassium 169.6mg | 4 % | |
Total Carbohydrate 20.1g | 6 % | |
Dietary Fiber 0.5g | 2 % | |
Sugars, other 19.6g | ||
Protein 23.6g | 34 % | |
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Calories per serving: 504
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