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Name: Pizza
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: not set
Ingredients: 500 gr di farina 00; 425 gr acqua; 7 gr sale; 6 gr lievito; 20 gr olio extravergine d’oliva; 1 cucchiaino malto d’orzo; Scaglie di sale da mettere sulla superficie prima; Semola rimacinata per stendere L’impasto.

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INGREDIENTS

500 gr di farina 00
425 gr acqua
7 gr sale
6 gr lievito
20 gr olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino malto d’orzo
Scaglie di sale da mettere sulla superficie prima
Semola rimacinata per stendere L’impasto.

INSTRUCTIONS

Aggiungere la farina e l’acqua rimanente ed il sale, incordare con il gancio a foglia.

Incorporare l’olio a filo e continuare ad impastare fino ad incordare. Montare il gancio ed impastare (capovolgere un paio di volte l’impasto) fino ad ottenere unimpasto lucido e liscio. Lasciate riposare al caldo per un’oretta, rovesciare sul piano infarinato con semola rimacinata e fare delle pieghe a tre. Tagliare in due e, con il taglio in alto, dare un’altra piega a tre.

Capovolgere e coprire.

Accendere il forno al massimo,funzione pizza se l’avete, altrimenti gli ultimi 3 minuti di cottura accendete il grill ( con dentro una teglia pesante capovolta (va bene anche la leccarda, se di ferro).

Quando il forno sarà ben caldo stendere L’impasto, sporcato di olio, su di una teglia cosparsa di semola rimacinata, senza schiacciarlo aiutandosi con i polpastrelli a distribuire le bolle.

Infornate.

NOTES

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Pizza

500 gr di farina 00
425 gr acqua
7 gr sale
6 gr lievito
20 gr olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino malto d’orzo
 Scaglie di sale da mettere sulla superficie prima
 Semola rimacinata per stendere L’impasto.

Sciogliere il lievito ed il cucchiaino di  malto in 100 gr d’acqua, mescolare i 100 gr di  farina manitoba, coprire e mettere in un posto caldo fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Ci vorranno  dalle 2 alle 3 ore.
Aggiungere la farina e l’acqua rimanente ed il sale, incordare con il gancio a  foglia.
Incorporare l’olio a filo e continuare ad impastare fino ad incordare. Montare il gancio ed impastare (capovolgere un paio di volte l’impasto) fino ad ottenere unimpasto lucido e liscio.  Lasciate riposare  al caldo per un’oretta, rovesciare sul piano infarinato con semola rimacinata e fare delle pieghe a tre. Tagliare in due e, con il taglio in alto, dare un’altra piega a tre. 
Capovolgere e  coprire.
Accendere il forno al massimo,funzione pizza se l’avete, altrimenti gli ultimi  3 minuti di cottura accendete il grill ( con dentro una teglia pesante capovolta (va bene anche la leccarda, se di ferro).
Quando il forno sarà ben caldo stendere L’impasto,  sporcato di olio,  su di una teglia cosparsa di semola rimacinata, senza schiacciarlo aiutandosi con i polpastrelli a distribuire le bolle.
Infornate.

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Nutrition

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Serving Size: 1 (0g)
Recipe Makes: 1

Calories: 0
Calories from Fat: 0 (NaN%)

Amt Per Serving		% DV

	Total Fat 0g	0 %
	Saturated Fat 0g	0 %
	Monounsaturated Fat 0g
	Polyunsanturated Fat 0g
Cholesterol 0mg		0 %
Sodium 0mg		0 %
Potassium 0mg		0 %
Total Carbohydrate 0g		0 %
	Dietary Fiber 0g	0 %
	Sugars, other 0g
Protein 0g		0 %
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