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Suggest a better description1º.- Doramos el pollo en una sartén caliente con media cucharada de aceite. Eliminamos la grasa que quede en demasía.
2º.- Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos junto al pollo durante 10 minutos.
3º.- Incorporamos la cúrcuma, el pimentón, el limón cortado en trozos, las aceitunas, el azafrán y el jengibre y dejamos cocer la carne durante otros 5 minutos
4º.- Cubrimos de agua o caldo, lo tapamos y lo dejamos cociendo 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Como son alitas, el guiso se hará pronto. Si fueran cuartos traseros, necesitaremos agregar más agua a mitad de la cocción y aumentar el tiempo a 50 minutos.
5º.- Para hacer el cous-cous, yo he utilizado parte del caldo del guiso y parte de agua. 200 ml en total y el mismo volumen de cous-cous. Calentamos a fuego fuerte el caldo y lo separamos del fuego. Añadimos el grano y esperamos 3 minutos a que se hidrate. Tras esto, lo llevaremos de nuevo al fuego -esta vez bajo, le echaremos una cucharada de aceite y lo removeremos durante 2 minutos más. En este último paso le puse unas pasas.
6º.- Por último, espolvoreamos un poco de perejil, pimienta y unas almendras crudas cortadas justo antes de servir el plato.
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Serving Size: 1 Serving (548g) | ||
Recipe Makes: 2 Servings | ||
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Calories: 1875 | ||
Calories from Fat: 29 (2%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 3.2g | 4 % | |
Saturated Fat 0.6g | 3 % | |
Monounsaturated Fat 0.4g | ||
Polyunsanturated Fat 1.3g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 51.5mg | 2 % | |
Potassium 898.3mg | 24 % | |
Total Carbohydrate 386.7g | 114 % | |
Dietary Fiber 25.6g | 102 % | |
Sugars, other 361.1g | ||
Protein 63.5g | 91 % | |
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Calories per serving: 1875
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