Try this Rillette con Batatas Glaseadas y Papas a la Crema recipe, or contribute your own.
Suggest a better descriptionConfitado:
Sumergir la carne sazonada en la grasa fundida, colocar los dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocinar muy lentamente a baja temperatura, durante varias horas, hasta obtener una carne muy tierna.
Rillette:
Deshilachar o picar la carne confitada. Trabajando con un batidor grueso, incorporarle la grasa fundida hasta lograr una textura homogénea. Moldear en aros de 6 cm de diámetro, presionando bien. Reservar.
Batatas:
Tornear las batatas en cocotte y blanquear en agua con sal por algunos minutos, enfriar. Colocarlas en una bolsa de vacio junto con la manteca y al azúcar, sellar y cocinar al vacío hasta que estén tiernas.
Papas a la crema:
Cortar discos de papa con la mandolina. Cocinar durante unos minutos en leche con el medio diente de ajo. Enfriar. En una cazuela de barro, intercalar discos de papas con un poco de crema, salpimentar y colocar nuez moscada entre capas. Terminar con un poco de queso rallado.
Salsa de mostaza ahumada:
En una cacerola colocar la miel y caramelizar. Descaramelizar con la demi-glace caliente y reducir. Agregar la mostaza y el humo liquido. Sazonar.
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 2 Servings | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.