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Suggest a better descriptionPer questa ricetta occorrono 170 g di meringa italiano che si ottengono portando a 121° l'acqua con lo zucchero ed aggiungendola a filo agli albumi in sbattitore, montando fino a raffreddamento.
Scaldare una piccolissima parte del rhum e sciogliere all'interno la gelatina precedentemente ammollata in acqua ghiacciata e strizzata (N.B.: la gelatiba va senmpre aggiunta in composti sotto ai 70° per non perdere il potere gelificante).
Prendere 170 g di meringa fredda, aggiungere il rhum con la gelatina, l'altro rhum, le foglie tritate di menta, la buccia del lime e, quando sarà tutto ben freddo ed amalgamanto la panna montata.
Mettere negli stampini e far congelare in freezer a -18°.
Tirare fuori 10 minuti prima di servire.
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Serving Size: 1 Serving (72g) | ||
Recipe Makes: 8 Servings | ||
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Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
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