Sformato di castelmagno con fonduta

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Name: Sformato di castelmagno con fonduta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g Formaggio Castelmagno; 500 g Panna fresca; 10 g Farina; 4 Albumi d'uovo; 2 Tuorli d'uovo; 4 cucchiai olio; sale; pepe; Stampini tipo Crème Caramel

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INGREDIENTS

350 g Formaggio Castelmagno
500 g Panna fresca
10 g Farina
4 Albumi d'uovo
2 Tuorli d'uovo
4 cucchiai olio
sale
pepe
Stampini tipo Crème Caramel

Servings

INSTRUCTIONS

1 Privare il formaggio della crosta, tagliarlo a pezzettini e amalgamarvi la farina; far scaldare la panna in una casseruola, unire il formaggio a pezzetti e farlo fondere a fuoco molto basso fino a ottenere una crema liscia e densa.

2 Tenere da parte 350 g della fonduta ottenuta, che serviranno per la salsa da accompagnare allo sformato; amalgamare gli albumi d'uovo, leggermente battuti con una forchetta, alla fonduta rimasta, distribuire il composto negli appositi stampini precedentemente imburrati e far cuocere gli sformati a bagnomaria in forno preriscaldato a 100 gradi per circa 30 minuti.

3 Unire ai tuorli d'uovo qualche goccia d'olio e un pizzico di sale e pepe appena macinato, mescolare pochissimo e delicatamente, facendo attenzione che non addensino come una maionese.

4 Capovolgere gli sformati, adagiarli nei singoli piatti, accompagnarli con la fonduta calda, decorarli a piacere con le gocce di tuorlo d'uovo.

NOTES

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Sformato di castelmagno con fonduta

350 g Formaggio Castelmagno
500 g Panna fresca
10 g Farina
4 Albumi d'uovo
2 Tuorli d'uovo
4 cucchiai olio
 sale
 pepe
 Stampini tipo Crème Caramel

3 Unire ai tuorli d'uovo qualche goccia d'olio e un pizzico di sale e pepe appena macinato, mescolare pochissimo e delicatamente, facendo attenzione che non addensino come una maionese.

4 Capovolgere gli sformati, adagiarli nei singoli piatti, accompagnarli con la fonduta calda, decorarli a piacere con le gocce di tuorlo d'uovo.

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Nutrition

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Serving Size: 1 Serving (143g)
Recipe Makes: 6 Servings

Calories: 6
Calories from Fat: 0 (0%)

Amt Per Serving		% DV

	Total Fat 0g	0 %
	Saturated Fat 0g	0 %
	Monounsaturated Fat 0g
	Polyunsanturated Fat 0g
Cholesterol 0mg		0 %
Sodium 0mg		0 %
Potassium 1.6mg		0 %
Total Carbohydrate 1.3g		0 %
	Dietary Fiber 0g	0 %
	Sugars, other 1.3g
Protein 0.2g		0 %
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Calories per serving: 6

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