Soufflè di carciofi
Private i carciofi dei gambi, delle foglie esterne più dure e delle punte, divideteli a metà, eliminate l'eventuale peluria interna, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
In un tegame con l'olio fate appassire lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato senza lasciarlo colorire; unite i carciofi scolati, insaporiteli con un pizzico di sale e di pepe, fateli cuocere per 10 minuti circa mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, scolateli e tritateli.
In un tegamino fate fondere il burro, aggiungete la farina, fatela rosolare brevemente, versate il latte portato ad ebollizione a parte, insaporite con un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata e fate cuocere per 8-10 minuti a fuoco moderato e a recipiente coperto mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Togliete il composto dal fuoco, aggiungetevi i carciofi tritati, fatelo intiepidire, unite i tuorli d'uovo ed infine incorporatevi, delicatamente, gli albumi montati a neve a parte.
Versate il composto preparato negli appositi stampini individuali, imburrati e infarinati, riempiendoli fino a un centimetro dal bordo e fate cuocere i soufflè in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.
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Serving Size: 1 Serving (10g) | ||
Recipe Makes: 6 Servings | ||
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Calories: 18 | ||
Calories from Fat: 0 (0%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0.2mg | 0 % | |
Potassium 4.7mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 3.9g | 1 % | |
Dietary Fiber 0.1g | 0 % | |
Sugars, other 3.8g | ||
Protein 0.5g | 1 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
Calories per serving: 18
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