Tentacion
by MartaPT
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INGREDIENTS
- Biscuit de chocolate:
- 135 grams Claras
- 75 grams Azucar
- 90 grams Yemas
- 225 grams Chocolate
- 75 grams Manteca
- Mousse de chocolate con leche y maracuya
- 100 grams Yemas
- 120 grams Azucar
- 7 grams Gelatina
- 150 grams Chocolate con leche
- 320 grams Crema
- 100 grams Pulpa de maracuya
- Crema de chocolate blanco:
- 50 grams Leche
- 100 grams Crema
- 15 grams Azucar
- 2 Ymeas
- 175 grams Chocolate blanco
- 6 grams Gelatina
- 200 grams Crema
- Cobertura de chocolate:
- 110 grams Crema
- 1 cucharada Glucosa
- 100 grams Chocolate
- 10 grams Manteca
- Decoracion:
- 200 grams Chocolate templado
- c/n Frutos rojos
- c/n Hojas de plata
INSTRUCTIONS
Biscuit:
Batir las claras con la mitad del azúcar, aparte batir las yemas con la otra mitad del azúcar. Fundir el chocolate con la manteca a baño maría. Unir todo en forma envolvente. Estirar la preparación sobre papel siliconado. Cocinar a 180ºC. Cortar discos de 6 cm de diametro.
Mousse de chocolate y maracuya:
Disponer en una cacerola azúcar, humedecer con agua, cocinar a 120ºC-126ºC. Verter sobre las yemas batidas. Fundir el chocolate a baño maría, unir la preparación. Colocar el jugo de maracuya. Agregar la gelatina. Batir la crema a medio punto e incorporar en forma envolvente.
Crema de chocolate blanco:
Hacer una crema inglesa con la leche, crema, yemas y azúcar. Fundir el chocolate a baño maría, unir con la crema inglesa. Colocar la gelatina y la crema batida a medio punto.
Cobertura de chocolate:
Hervir la crema y la glucosa. Verter sobre el chocolate picado, agregar la manteca y mezclar hasta que quede bien unida.
NOTES
Nutrition
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
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| Serving Size: 1 Serving (325g) | ||
| Recipe Makes: 1 Servings | ||
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| Calories: 1739 | ||
| Calories from Fat: 868 (50%) | ||
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| Amt Per Serving | % DV | |
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| Total Fat 96.4g | 129 % | |
| Saturated Fat 60.2g | 301 % | |
| Monounsaturated Fat 23.4g | ||
| Polyunsanturated Fat 4.5g | ||
| Cholesterol 74.8mg | 23 % | |
| Sodium 256.8mg | 9 % | |
| Potassium 1209mg | 32 % | |
| Total Carbohydrate 193g | 57 % | |
| Dietary Fiber 11.1g | 44 % | |
| Sugars, other 182g | ||
| Protein 24.9g | 36 % | |
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Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
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Calories per serving: 1739
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