Coloque a carne em uma assadeira e com a ponta de uma faca afiada faca vários furos e regue com o vinho.
Polvilhe com o sal e com a pimenta.
Cubra e deixe marinar na geladeira por uma hora.
Em uma tigela, misture a maionese e o açafrão.
Envolva toda a carne com a maionese.
Cubra com papel de alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220 º C durante 1 hora.
Retire o papel de alumínio e deixe a maionese dourar.
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