Flensjes gevuld met garnalen

BEREIDINGSWIJZE. a. Pannenkoekenbeslag zonder suiker bereiden. b. Dikke visvelout? bereiden. c. Kampernoelies eminceren en spoelen. d. Peterselie wassen en plukken. e. Gepelde garnalen nazien. f. Vulling bereiden: Kampernoelies uitzweten. Garnalen toevoegen. Visvelout? bijvoegen. Gemalen kaas onderspatelen. Afsmaken. g. Citroen wassen, canneleren en snijden. h. Pannenkoeken bereiden: Olie warmen in een pan en afgieten. Pan bedekken met een laagje beslag. Laten stollen en kleuren. De pannenkoek omdraaien. Andere zijde laten stollen en kleuren. i. Een gedeelte van de pannenkoek beleggen met de vulling, de zijkanten doreren dichtplooien en gedurende een paar minuten in een warme oven j. De gevulde pannenkoek op een voorverwarmd bordje schikken. Garneren met citroen en peterselietakjes. BIJZONDERE AANDACHTSPUNTEN. a. Niet te veel visvelout? gebruiken, enkel als bindmiddel. b. De visvelout? mag geparfumeerd worden met tomatenpuree of saffraan, ... c. Eventueel mag men ook een dikke Nantuasaus bereiden en deze bestrooien met kaas. d. Mag ook met ongepelde garnalen bestellen ( gewicht aanpassen ). e. Het pannenkoeken beslag is op basis van 50 cl melk. f. De visvelout? is op basis van 2 liter visfumet.