Category: Main Dish
Cuisine: Mediterranean
400 gram lentejas crudas Poner las lentejas en remojo la noche anterior. Escurrir y lavar. Reservar.
1 ud cebolla
1 ud pimiento rojo
1 ud pimiento verde
1 ud apio
7 ud zanahoria Mientras cortar en brunoise (cuadraditos pequeños) la cebolla, los pimientos y la zanahoria en rodajitas. Rehogar en una olla las verduras cortadas y hasta que la cebolla se queda transparente
1 cucharada pimenton dulce
1 ud tomate Cortar tomate a trozos. remover. Anadir a las verduras y mezclar bien durante 1 min.
1 ud cabeza ajo Incorporar las lentejas y la cabeza de ajo, cubrir con agua fría hasta pasar 3 dedos por encima. Dejar hervir durante 1 hora a fuego medio.
500 ml agua Añadir un par de veces 250 ml agua fría cuando se vaya secando el guiso hasta que os guste la textura y densidad. Siempre mover la cazuela en redondo con brío (si se hace con una cuchara se pueden romper las lentejas) hasta que se vayan quedando espesas
1 ud Sal Cuando falten 5 min de la cocción añadir la sal, mover la cazuela, dejar hervir esos 5 min. Apagar y dejar templar/enfriar . Calentar despacito, moviendo la olla, en el momento de servir
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