Tagliolini cremosi al limone con basilico e zafferano

Prepariamo il condimento Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffatevi i tagliolini e cuoceteli a dente. Nel frattempo scaldate la panna di riso in un’ampia padella con lo zafferano e un pizzico di sale, poi lavate, asciugate e tagliate a striscioline sottili il basilico. Lavate e grattugiate anche la scorza dei due limoni, e ricavate il succo di uno solo dei due. Condiamo la pasta Scolate la pasta tenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura. Saltate i tagliolini nella panna allo zafferano aggiungendo anche scorza e succo di limone, il basilico e un po’ di acqua di cottura per ottenere un condimento morbido. Servite subito finché sono caldi. Conservazione Potete conservare questi tagliolini un paio di giorni in frigorifero. Al momento del consumo passateli in padella con un po’ di acqua per far tornare il condimento cremoso. Consiglio per i vegolosi: Se non trovate i tagliolini, questo sugo sarà una meraviglia anche con delle tagliatelle o pappardelle.