Tartaletas de Queso Azul y Nueces

Masa: Realizar un sablage con la manteca, harina y sal hasta que quede un arenado. Añadir las nueces picadas y agua de a poco hasta obtener una masa lisa y homogénea. Extender la masa a unos 3 mm y cortar círculos de 12 cm de dinamitero. Colocar la masa en moldes para muffins. Precocinar la masa por 10 minutos en horno a 200ºC. Relleno: Fundir la manteca en una sarten y saltear el apio y el puerro hasta que estén tiernos. Añadir dos cucharadas de crema y el queso rallado. Salpimentar. En otro recipiente llevar a ebullición la crema y verterla sobre las yemas, removiendo. Añadir la mezcla de queso azul y rellenar las tarteletas. Hornear en horno por 10 a 15 minutos hasta dorar.