Eggplant Caponata

Category: Appetizers

Cuisine: Italian

Ready in 45 minutes
by JuniaRibeiro

Ingredients

2 berinjelas grandes descascadas e cortadas em tiras

2 pimentões vermelhos grandes cortados em tiras médi

2 cebolas grandes fatiadas (400 g)

2 xicaras de uva passa branca sem caroço (300 g)

1 xicara de cogumelos inteiros em conserva (200 g)

1 pimenta dedo-de-moça picada

1 copo americado de vinagre branco (175 g)

sal e oregano a gosto

1 copo america do azeite (165 g)

[vai depois do forno]

160 g de azeitonas verdes sem caroço

pimenta calabresa e azeite a gosto


Directions

1. Colocar o forno em 250 graus 2. [BOM USAR LUVAS] Colocar todos os ingredientes numa bacia grande e misturar com as mãos. 3. Jogar tudo numa forma de assar. Tampar com papel alumínio. 4. Colocar a forma no forno 250 graus por 45 minutos. 5. Quando der os 45 minutos, tirar o papel aluminio e deixar por mais 15 minutos no forno. 6. Tirar do forno e colocar as azeitonas, pimenta calabreza a gosto e azeite a gosto 7. Deixe esfriar e coloque na geladeira. 8. Esperar pelo menos um dia para consumir. VIDEO: https://globoplay.globo.com/v/5957285/

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