Pasta aglio, olio e peperoncino all'essenza di muscoli liguri

1. Fare aprire i muscoli (cozze) in una padella con aglio, prezzemolo, olio d'oliva e vino bianco. 2. In un'altra padella, mettere uno scalogno e 1/4 di patata tagliata finemente, facendo cuocere questa con l'acqua di cottura dei muscoli. 3. Quando la patata è cotta, aggiungere i muscoli, mescolare qualche secondo. 4. Frullare tutto il preparato. 5. Filtrare il composto ottenuto per togliere i residui solidi dei muscoli. 6. In una padella, mettere un filo d'olio e un peperoncino, aggiungere gli spaghetti e subito dopo il composto di muscoli.