Seitan façon "kebab"

Le mélange d'épices est pour une quantité bien plus importante que celle demandée dans cette recette, vous pourrez stocker le reste dans un contenant sec et hermétique pour une prochaine fois. Pour un mélange homogène, j'aime passer l'ensemble dans mon moulin à café électrique mais c'est totalement optionnel. Pour le seitan, vous pouvez utiliser ma recette qui s'y prête bien (et vous pouvez même remplacer les épices par le mélange spécial kebab pour encore plus de goût). La première fois je l'avais faite avec la recette "seitan express avec 4 ingrédients" de la petite Okara mais elle est plus adaptée pour débuter, je préfère nettement celle que je vous propose. Les quantités vont être assez vagues, j'en suis désolée, je le fais vraiment trop à l'instinct pour être précise. Je reviendrais sûrement sur la recette après quelques essais. Découper votre seitan en fines tranches. J'utilise soit un couteau bien aiguisé, soit des ciseaux de cuisine. La quantité totale dépend du nombre d'invités et de votre appétit. Dans un bol, mélangez une bonne quantité de mélange kébab avec une ou deux cuillères d'huile (selon la quantité de seitan), puis placez y vos tranches de seitan. Mélangez bien, assurez vous que chaque tranche est couverte d'huile épicée . Laissez reposer entre 15mn et une heure, le temps que le seitan s'imprègne bien de vos épices (comme c'est très pauvre en graisse, il va se comporter comme une sorte d'éponge et absorber l'huile ainsi que le goût des épices). Si vous n'avez presque pas d'huile au fond du bol, vous en avez mis assez, sinon vous en avez sûrement mis trop et il faudra faire attention à ce que cette huile ne se retrouve pas dans la poêle (je l'éponge avec de l'essuie-tout avant la cuisson). Mettez à chauffer votre poêle à feu vif, vous voulez qu'elle soit absolument brûlante. Une fois qu'elle est très chaude, étalez rapidement votre seitan dedans (dans l'idéal, vous voulez que toutes les tranches soient en contact avec la poêle, n'hésitez pas à cuire en plusieurs fois). Surveillez bien, ça va aller très vite, surtout au centre de la poêle. Quand les tranches commencent à se détacher et recourber vers le haut, retirez votre poêle du feu et retournez vite les tranches une par une. Oui c'est un peu galère mais avec une pince de cuisine ça va assez bien. Puis remettez votre poêle sur le feu. Dès que les deux côtés ont bien grillé, retirez les du feu et surtout de la poêle. Et voilà, j'espère que la recette vous plaira.