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Suggest a better descriptionCuatro cuartos:
Blanquear las yemas con la mitad del azúcar. Batir las claras con la otra mitad. Agregar la manteca fundida tibia a las yemas. Tamizar la mitad de la harina sobre la mezcla. Incorporar la mitad de las claras batidas y repetir mezclado en forma envolvente para que la preparación se mantenga aireada. Volcar la preparación en un aro de 16 cm enmantecado y enharinado. Llevar a un horno precalentado a 180ºC.
Crema Mousseline de coco:
Realizar una crema pastelera. Agregar la mitad de la manteca a la pastelera aun caliente. Llevar a enfriar con film. Agregar el resto de la manteca pomada. Una vez fría agregar el coco. Esta deberá quedar aireada y homogénea.
Ananá caramelizado:
Caramelizar la miel y el azúcar. Agregar el ananá cortado en cubitos, saltear por unos minutos y flambear con el ron.
Crocante de coco:
Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la leche de coco y por ultimo la harina, mezclar bien y formar círculos de 6 a 8 cm sobre una hoja antiadherente. Llevar a frió y hornear a 180ºC hasta que tomen una coloración amarronada.
Almibar:
Relaizar un almibar con el agua y el azucar. Agregar el ron cuando este frio.
Montaje:
Cortar la torta en 3 discos de igual tamaño. Pincelar la base con el almíbar y disponer de 1/3 de la mousse y un poco del ananá caramelizado. Apoyar el segundo disco y repetir. Tapar con el tercer disco y disponer de 1/3 de la mousse para cubrir todos los costados de la torta de forma uniforme. Cubrir la parte superior de la torta con el merengue italiano. Pegar los crocantes de coco cubriendo todos los costados de la torta, apoyando siempre la mitad de cada disco. Decorar la torta con el resto del ananá y la menta.
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Serving Size: 1 Serving (60g) | ||
Recipe Makes: 1 Servings | ||
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Calories: 239 | ||
Calories from Fat: 22 (9%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 2.4g | 3 % | |
Saturated Fat 1.4g | 7 % | |
Monounsaturated Fat 0.8g | ||
Polyunsanturated Fat 0.1g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 302.4mg | 10 % | |
Potassium 427.2mg | 11 % | |
Total Carbohydrate 50.2g | 15 % | |
Dietary Fiber 2.2g | 9 % | |
Sugars, other 48g | ||
Protein 4g | 6 % | |
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Calories per serving: 239
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