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Suggest a better descriptionOmelette:
Lavar el perejil y picarlo. Quebrar los huevos de a uno, volcarlos en un bowl. Salpimentarlos. Batir los huevos ligeramente con la ayuda de un tenedor, agregar el perejil. Colocar en una sarten un poco de aceite y de manteca, cuando este caliente verter los huevos y meclarlos con un tenedor. Enrollar (se puede usar eventualmente una espatula) y hacer el omelette. Respetar el grado de cocción deseado. Darla vuelta sobre un plato. Rectificar la forma si fuese necesario, con la ayuda de papel.
Huevos cocotte a la crema:
Enmantecar una cocotte (ramequin de porcelana) con la ayuda de un pincel. Salar ligeramente el interior. Quebrar los huevos de a uno dentro de un recipiente, y verterlos dentro del ramequin (sin romper las yemas). Colocar la crema. Colocar una hoja de papel en el fondo de una asadera, colocar la cocotte y verter agua hirviendo hasta la mitad de las mismas. Cocinar a Baño Maria descubierto a 160ºC durante 5 a 6 minutos, según el espesor de las cocottes.
Huevos mollets a la florentina:
Blanquear las espinacas. Refrescarlas y prensarlas. Picarlas y saltearlas rápidamente con un poco de manteca. Salpimentar.
Cocinar los huevos (mollets) por 5 minutos dentro de agua hirviendo, ellos deberán estar a temperatura ambiente. Una vez listos, refrescarlos y retirar la cascara. Para la confección de la salsa Mornay se prepara un roux blanco, luego se incorpora la leche fría, mezclar hasta que espese alrededor de 5 minutos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar las yemas (fuera del fuego), incorporar el queso gruyere rallado. Colocar las espinacas salteadas en la base de una fuente que pueda ir al horno, colocar encima los huevos mollets, cubrir con la salsa Mornay, espolvorear con queso gruyere rallado y algunas nueces de manteca. Llevar al horno a gratinar.
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Serving Size: 1 Serving (352g) | ||
Recipe Makes: 1 Servings | ||
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Calories: 503 | ||
Calories from Fat: 315 (63%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 35g | 47 % | |
Saturated Fat 10.9g | 55 % | |
Monounsaturated Fat 13.4g | ||
Polyunsanturated Fat 4.8g | ||
Cholesterol 1489mg | 458 % | |
Sodium 492.8mg | 17 % | |
Potassium 471.7mg | 12 % | |
Total Carbohydrate 2.7g | 1 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 2.7g | ||
Protein 44.3g | 63 % | |
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Calories per serving: 503
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