VLEES
BEREIDINGSWIJZE.
a. Demi glace van gevogelte bereiden.
b. Spruiten kuisen, wassen, koken op Engelse wijze, afgieten en laten uitdampen.
c. Witloof kuisen, wassen, braiseren op zijn Vlaams, laten uitlekken en laten uitdampen.
d. Peterselie plukken, wassen en fijn hakken.
e. Kasteelaardappelen bereiden.
f. Fazanten bereiden:
Kuisen.
Kruiden.
Kleuren in de boter.
Braden in de oven op een beboterde braadslede.
Regelmatig bedruipen.
g. Saus bereiden:
Bij gaarheid de fazanten uit de braadslede halen.
Vet afgieten.
Pan deglaceren met madeira en demi glace.
Laten opkoken, afsmaken en ontvetten.
h. Spruiten en witloof sauteren in de boter.
i. Een voorverwarmde schotel lichtjes sausen, daarop de fazanten schikken.
Omkransen met kasteel aardappelen, gesauteerd witloof en spruiten.
Bestrooien met gehakte peterselie.
j. Saus afzonderlijk opdienen.
k. Presenteren.
1. Kan in de zaal versneden worden.
BIJZONDERE AANDACHTSPUNTEN.
Kan ook versneden op voorverwarmde borden gepresenteerd en opgediend worden.
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 20 Servings | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.