VLEES
BEREIDINGSWIJZE.
a. Gezouten en gedroogde varkensdarmen zeer goed wassen en spoelen.
b. Gehakt bereiden:
Vlees door de grove plaat van de vleesmolen draaien.
Eieren, paneermeel en kruiden onder het vlees mengen.
De mengeling door de fijne plaat van de vleesmolen draaien.
c. Worsten maken:
Worstenmachine vullen met gehakt.
Darmen plaatsen.
Darmen vullen met het gehakt.
Afbinden en afsnijden.
Worsten maken van ? 150 gr.
d. Boter klaren en zeer warm laten worden in een pan.
e. Worsten in de pan leggen.
Alle kanten van de worst laten vatten en kleuren.
Op een zacht vuurtje laten sauteren tot de worsten a point zijn.
f. Worsten op een voorverwarmde schotel schikken.
g. Opdienen met bijpassende groenten, aardappelen en saus.
BIJZONDERE AANDACHTSPUNTEN.
a. Bijpassende :
Saus : Spaanse en afgeleiden.
Groenten : Witte-, rode-en bloemkool, spruiten, ...
Aardappelen : Natuur, gepersileerde, puree.
b. Worstvarianten:
Runderworst : 2/3 runds 1/3 varkens.
Kalfsworst : 2/3 kalfs 1/3 varkens.
Varkensworst : alleen varkens.
c. Met te veel boter in de pan zullen de worsten fruiten i.p.v. sauteren.
d. Zelfde opmerking indien meer dan 3/4 van de panoppervlakte bedekt wordt met worsten.
e. Worsten gedeeltelijk napperen met bijpassende saus.
f. Worsten voor het sauteren prikken (minder kans om te barsten).
g. Zeer weinig zout in het gehakt gebruiken vermits de darmen reeds gezouten zijn.
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 20 Servings | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.