Try this Massala recipe, or contribute your own.
Suggest a better descriptionSURINAAMSE HINDOESTAANSE MASALA (KERRIE) ??
RECEPT ONLINE GEVONDEN- Koken met Aivie: probeer eerst de helft vd verhoudingen
Ingredienten
80 gram Komijnzaad (Jeera)
210 gram Korianderzaad (Dhania)
60 gram Wit mosterdzaad (Sarso)
40 gram Geelwortelpoeder (Haldi of Kurkuma)
30 gram Fenegriekzaad (Methi)
30 gram Zwart uienzaad (Mangrail of Kalonji)
50 gram Zwarte peper korrels (Kala gol mirch)
Stappen
Stap 1
Alle ingredienten (behalve de geelwortelpoeder) wassen, drogen en apart roosteren
Stap 2
Bekijk de bijgevoegde video.
Stap 3
Het drogen van de gewassen kruiden doe je door deze op een schone doek te leggen. Zo wordt het vocht opgenomen en zijn de ingrediënten vochtvrij als je die gaat roosteren.
Stap 4
Het roosteren van de kruiden doe je als volgt.
Stap 5
Rooster eerst de komijn- en korianderzaad. Doe dit op middelmatig vuur totdat het wat bruiner wordt en de aroma’s vrijkomen (circa 10 a 15 minuten)..
Stap 6
Droog de fenegriek en zwart uienzaad apart op laag vuur. Deze 2 kruiden worden bitter als je ze te lang roostert.
Stap 7
Zet dit apart weg.
Stap 8
Voeg de overige zaden toe aan de koriander – komijnzaad mengsel en rooster het geheel nog circa 10 minuten op laag vuur samen.
Stap 9
Voeg dan de fenegriek en zwart uienzaad toe.
Stap 10
Laat de geroosterde kruiden afkoelen.
Stap 11
Maal de geroosterde ingrediënten in een koffiemolen fijn
Stap 12
Doe de gemalen kruiden in een grote schaal en voeg de geelwortelpoeder toe. Roer alles goed om
Stap 13
De masala in een goed afsluitbare pot bewaren. In Suriname of andere warme landen is het beter om de masala in de koelkast te bewaren.
Stap 14
Tips: Voor de bekende Doksa masala, laat je de geelwortelpoeder weg
Stap 15
Voel je vrij, afhankelijk van je eigen smaak, om de verhoudingen van de ingrediënten aan te passen
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 (0g) | ||
Recipe Makes: 1 | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.