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Suggest a better descriptionBiscuit Sacher:
Mezclar la pasta de almendras con el azúcar, luego ablandar, incorporando las yemas y los huevos. Batir a punto letra. Batir las claras a nieve con el resto del azúcar. Derretir el chocolate con la manteca. Mezclar la manteca y el chocolate con el batido de huevos, los ingredientes secos y las claras batidas a nieve. Esparcir sobre una placa con una hoja antiadherente y colocar una hoja de papel manteca encima para eliminar la película que se forma en la superficie cuando se cocina. Cocinar a 180ºC por 4 a 5 minutos.
Crema de chocolate blanco:
Realizar una crema inglesa y verter sobre el chocolate derretido. Agregar la gelatina y adicionar la crema batida. Colocar en un aro de 16 cm bajo y liso con un disco de biscuit sacher en la basa.
Mousse de chocolate:
Cocinar a 85ºC la leche, la crema, las yemas y el azúcar (crema inglesa) luego verter sobre el chocolate derretido. A los 40ºC agregar la crema batida. Armar la torta.
Armado:
Cortar triangulos de biscuit de chocolate de diferentes tamaños. Esparcir unos triángulos en la basa de un aro de 18 cm de diámetro (se hará un armado invertido). Cubrir con mousse de chocolate: insertar el disco de crema de chocolate blanco con la base de biscuit sacher. Cubrir con mas mousse de chocolate y terminar con un disco de biscuit sacher. Llevar al abatidor y desmoldar. Glasear con el nappage neutro y decorar con chocolate.
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Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 1 Servings | ||
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Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
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