Bread to eat on the Day of the Dead
1. Sacar del refri:
6 huevos medianos (se necesitan a temperatura ambiente)
180 g mantequilla con sal (se necesita a temperatura ambiente, bien suave)
2. Pesar:
150 g azúcar blanca (y apartar 1 cda en un molde pequeño que se usará para el atole de levadura)
1 kg harina de trigo de todo uso + 1.5 cucharas para servir sopa (y apartar 1 cda en un molde pequeño que se usará para el atole de levadura)
3. Preparar:
Ralladura de 2 naranjas
150 ml de jugo de naranja natural
4. Tener listo:
1 lata de leche condensada
5. Hacer el atole de levadura.
En un molde pequeño, mezclar:
1 cda de azúcar (de la ya medida)
1 cda de harina (de la ya medida)
150 ml leche tibia
24 g levadura seca
6. Dejar reposar, tapado, hasta que al menos duplique su tamaño (aprox. 15 min).
7. En la batidora KitchenAid, con el aditamento para pan, poner:
• Los huevos
• El atole de levadura
• La mantequilla
• Leche condensada
• El azúcar
• El jugo de naranja
• La ralladura de naranja
• El harina
8. Primero batir en la velocidad más baja. Ya que se haya integrado cambiar a velocidad 2 por 30 min a que la masa ya no sea pegajosa y esté bien elástica.
9. Mientras, engrasar el molde donde se dejará reposar la masa, y engrasar y enharinar las charolas (una por pan) donde se hornearán los panes.
10. Dejar reposar la masa en el molde engrasado y tapada a que duplique su tamaño. Usualmente 1 h si está a una temperatura ambiente calientita.
11. Dividir la masa en el número de panes que se deseen (al menos en 3, de preferencia en 4 o más) y apartar masa para los huesitos.
12. Poner la masa en las charolas ya engrasadas.
13. Colocarle los huesito encima y aplastar para que no se muevan al momento de hornearse.
14. Dejar reposar de nuevo a que al menos doblen su tamaño. Idealmente 2 h.
15. Precalentar el horno a 330F (165°C) y sacar del refri la mantequilla sin sal (para barnizar el pan cuando salga del horno).
16. Si son 3 panes, hornear por 38 min. Si son más panes, ajustar a menos tiempo.
17. Aún calientes, barnizar con mantequilla sin sal y espolvorear con azúcar.
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Serving Size: 1 Serving (583g) | ||
Recipe Makes: 4 Servings | ||
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Calories: 1572 | ||
Calories from Fat: 322 (20%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 35.8g | 48 % | |
Saturated Fat 16.7g | 83 % | |
Monounsaturated Fat 10.8g | ||
Polyunsanturated Fat 3.8g | ||
Cholesterol 691.8mg | 213 % | |
Sodium 317.6mg | 11 % | |
Potassium 888.7mg | 23 % | |
Total Carbohydrate 258.4g | 76 % | |
Dietary Fiber 8.3g | 33 % | |
Sugars, other 250.1g | ||
Protein 51.8g | 74 % | |
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Calories per serving: 1572
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