En mustig vilträtt med svamp och rosmarin sitter som hand i handske med en röd bourgonge .
Rådjurssadel med svamp, potatispuré och rosmarinsky
4 portioner
1 st rådjursadel
2 klyftor vitlök, finhackad
2 kvistar timjan, finhackat
2 kvistar rosmarin, finhackat
700 g potatis
2 msk smör
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 st morötter, tärnade
2 st palsternacka, tärnad
1 st gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök
4 kvistar rosmarin
3 dl rödvin
6 dl kalvfond
400 g blandsvamp
150 g bacon, tärnat
finhackad rosmarin
salt
peppar
en klick smör till stekning
Så gör du
Sätt ugnen på 145 grader
Krydda köttet med örterna, salt och peppar
Bryn köttet i smör i stekpanna
Lägg köttet i ugnen och baka av på 145 grader tills kärntemperaturen nått 55 grader. Ca 20 min. Ta ut och vila
Koka potatis och pressa i en bunke och tillsätt smöret.
Koka upp grädde och mjölk. Blanda försiktigt med potatisen och saltet. Blanda inte för mycket/länge. Då riskerar du att purén blir ”limmig”.
Bryn rotsakerna ordentligt tills dom blivit gyllenbruna.
Tillsätt vinet och reducera till hälften
Tillsätt kalvfond och koka ner tills önskad smak och konsistens. Sila, smaka av och red såsen om det önskas.
Skär ut filéerna från benet och skär fina skivor.
Stek ihop svampen och baconet. Smaka av med salt peppar och rosmarin
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 4 Servings | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.