Receta sacada del blog del diario El País: http://blogs.elpais.com/el-comidista/2012/07/receta-sopa-de-tomate-parmes-gambasano.html

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Name: Sopa de tomate y parmesano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 800 grams tomate maduro; 1/2 cebolla tierna; 1/2 ramita de apio; 200 ml nata líquida ligera (18% de materia grasa); 100 grams parmesano; 40 grams piñones; 3 ramas de albahaca; Aceite de oliva virgen extra; azucar; sal; 12 colas de gambas (opcional)

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INGREDIENTS

800 grams tomate maduro
1/2 cebolla tierna
1/2 ramita de apio
200 ml nata líquida ligera (18% de materia grasa)
100 grams parmesano
40 grams piñones
3 ramas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
azucar
sal
12 colas de gambas (opcional)

INSTRUCTIONS

La guarnición que usó María fueron unas colas de gamba pasadas por la plancha, pero se le puede poner lo que se quiera: jamón, piñones... o nada. Lo más importante para que este plato brille es que el tomate no venga de algún invernadero alienígena, sino que haya sido criado por algún ser humano en la tierra y haya madurado al sol.

1. Triturar la albahaca con los piñones y el suficiente aceite de oliva como para que quede una especie de pesto muy líquido. Reservar.

2. Quitar la parte dura del tomate con un cuchillo. Picarlo y triturarlo bien con la cebolla tierna, el apio y una pizca de sal. Pasar por el colador chino, ajustar de sal, añadir una cucharadita de azúcar si está muy ácido y reservar en la nevera.

3. Rallar el parmesano. Calentar la nata y, sin que llegue a hervir, ir añadiéndole queso hasta que coja sabor a éste, pero sin que espese demasiado (puede que no sea necesario todo el queso). Dejar enfriar.

4. Si se van a usar, saltear las colas de gambas muy brevemente para que no queden secas.

5. Poner en los platos un fondo de crema de parmesano (unas tres o cuatro cucharadas). Colocar las gambas encima y cubrirlo todo con el tomate. Terminar con el aceite de albahaca y piñones, y servir.

NOTES

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Sopa de tomate y parmesano

800 grams tomate maduro
1/2 cebolla tierna
1/2 ramita de apio
200 ml nata líquida ligera (18% de materia grasa)
100 grams parmesano
40 grams piñones
3 ramas de albahaca
 Aceite de oliva virgen extra
 azucar
 sal
12 colas de gambas (opcional)

Estamos ante una sopa que presenta, en un formato diferente y muy veraniego, tres ingredientes que se llevan muy bien en todo tipo de platos: el tomate, el parmesano y la albahaca. La simplicidad de preparación es máxima, y el resultado, de lo más satisfactorio.
La guarnición que usó María fueron unas colas de gamba pasadas por la plancha, pero se le puede poner lo que se quiera: jamón, piñones... o nada. Lo más importante para que este plato brille es que el tomate no venga de algún invernadero alienígena, sino que haya sido criado por algún ser humano en la tierra y haya madurado al sol.

1. Triturar la albahaca con los piñones y el suficiente aceite de oliva como para que quede una especie de pesto muy líquido. Reservar.

4. Si se van a usar, saltear las colas de gambas muy brevemente para que no queden secas.

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Nutrition

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Serving Size: 1 Serving (0g)
Recipe Makes: 4 Servings

Calories: 0
Calories from Fat: 0 (NaN%)

Amt Per Serving		% DV

	Total Fat 0g	0 %
	Saturated Fat 0g	0 %
	Monounsaturated Fat 0g
	Polyunsanturated Fat 0g
Cholesterol 0mg		0 %
Sodium 0mg		0 %
Potassium 0mg		0 %
Total Carbohydrate 0g		0 %
	Dietary Fiber 0g	0 %
	Sugars, other 0g
Protein 0g		0 %
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