Try this Tagliatelle verdi al ragù di cinghiale recipe, or contribute your own.
Suggest a better descriptionPer il ragù, tritate il sedano, la cipolla e soffriggete il tutto, lentamente, in una casseruola con un filo d'olio caldo. A parte, in una padella ben calda unta d'olio, rosolate a fuoco vivo la carne macinata di cinghiale, per farla colorire bene, quindi trasferitela nel soffritto di verdure; bagnatela con 2 bicchieri di vino rosso, unite brodo vegetale sufficiente a coprirla, salate, pepate, incoperchiate e lasciate stufare lentamente il ragù per circa 2 ore e mezza. Nel frattempo preparate le tagliatelle: impastate la farina con le uova, un cucchiaio d'olio, gli spinaci, un pizzico di sale, lavorando energicamente l'impasto; lasciatelo riposare per 30' poi passatelo nella macchinetta apposita, ottenendo prima nastri di sfoglia sottile e, successivamente, le tagliatelle. Lessatele in abbondante acqua bollente salata, scolatele ancora al dente, conditelo con il ragù di cinghiale e servitele con abbondante formaggio a parte. Volendo abbreviare i tempi di preparazione, si può preparare il ragù nella pentola a pressione nella quale si soffriggono le verdure; si aggiunge quindi al soffritto la carne rosolata a parte, un bicchiere di vino, un mestolo di brodo, si chiude e, al fischio, si calcolano 70 minuti di cottura
Costo medio-alto
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Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 4 Servings | ||
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Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
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