Un classico dei dolci tipicamente italiano
Utilizzare tuorli d'uovo pastorizzati, nel caso non fosse possibile fare una patè a bombe:
In un pentolino mettere i 90gr di zucchero della ricetta assieme a 50gr di acqua, accendere il fuoco e portare ad una temperatura di 121°.
Intanto che la patè a bombe arriva a temperatura, mettere i 65gr di tuorli (circa 4 tuorli) un una planetaria
o un contenitore che accolga anche il mascarpone se avete lo sbattitore elettrico.
Iniziare a montare il tuorlo e mentre sbatte versare metà della patè a bombe e poi l'altra metà.
Montare finchè il composto diventa spumoso, chiaro e fermo.
A questo punto inserire il mascarpone e continuare a sbattere, il mascarpone si comporterà come la panna e monterà.
Inzuppare i savoiardi nel caffè tirandoli fuori al 3° secondo.
Finire in modo classico il tiramisù.
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Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 4 Servings | ||
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Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
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