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Suggest a better descriptionBiscuit:
Batir las claras con el azucar, agregar las yemas de a una. Incorporar los ingredientes secos en forma envolvente. EStirar la preparacion sobre papel siliconado. Cocinar a 180ºC. Cortar 3 discos de 16 cm de diametro.
Mousse de chocolate:
Disponer en una cacerola azúcar, humedecer con agua, cocinar a 120ºC-126ºC (punto bolita dura). Verter sobre las yemas batidas. Fundir el chocolate a baño maría, unir la preparación. Agregar la gelatina. Batir la crema con la canela a 1/2 punto e incorporar en forma envolvente.
Glacage de chocolate:
Hervir el agua, el azúcar y la crema. Agregar el cacao y esperar que baje la temperatura. Agregar la gelatina. Mixar sin incorporar burbujas, colar y utilizar entre 22ºC y 24ºC
Armado:
Disponer de un poco de mousse en un aro de 18 cm de diametro cubierto con acetato en los bordes. Colocar un disco de biscuit y luego de mas relleno. Repetir la operación disponiendo del ultimo disco al tope de la torta. Llevar a frío. Una vez frío desmoldar la torta de forma invertida (el disco de biscuit funcionara de base) y cubrir el tope de la torta con glacage y decorar con chocolate templado.
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Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 1 Servings | ||
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Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
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