Receta sacada de Mi Blog de Pintxos: http://www.miblogdepintxos.com/2011/08/vichyssoise.html
Esta receta no es ni más ni menos que una crema de puerros.
1. Para la vichysoisse, deberemos pochar primero la cebolla o cebolleta y el aceite de oliva unos minutos.
2. Añadiremos entonces el puerro picado (la parte más blanca exclusivamente, puesto que si añadiéramos las partes verdes, no quedaría una crema blanca como debe ser).
3. Cuando esté bastante rehogado, añadiremos las patatas cascadas en trozos.
4. Finalmente, tras unos 15 minutos vigilando que no tome color, ponemos el caldo vegetal. Lo dejaremos cocer unos 30 minutos más.
5. Al final, lo trituraremos añadiendo la leche (o nata si se quiere- yo pretendo rebajar calorías y también me gusta así). Suelo añadir la mantequilla una vez triturado en caliente porque de este modo no alcanza mucha temperatura.
Se puede añadir la decoración de la peineta de puerro frito y de base los palos de la cebolleta pochados y confitados que aportaran textura y sabor.
Para la peineta, cortaremos unos trozos de la parte más blanca del puerro y haremos cortes muy finos transversales, sin acabar de cortarlos por un lado. De este modo quedan unidos. Se enharinan muy poco y se frien en aceite de girasol muy caliente. Serán nada más unos segundos.
Colocaremos la vichyssoise con una base de cebolletas en los recipientes elegidos. En este caso como se trata de un aperitivo, he optado por estos mini tarros de cristal herméticos. Clavamos la peineta de puerro y colocamos una pajita a modo de bebida.
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Serving Size: 1 Serving (0g) | ||
Recipe Makes: 4 Servings | ||
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Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
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