Try this RISOTTO ASPARAGI E GORGONZOLA recipe, or contribute your own.
Suggest a better description1 ASPARAGI
si pelano gli asparagi con un pelapatate. Le listarelle ottenute si mettono in un pentolino con il burro, portandolo sul fornello a sciogliersi lentamente. Una volta sciolto filtrare e riporre in frigo. Le bucce dopo il procedimento si aggiungono nel brodo.
Si tagliano 3 punte a testa per guarnizione. Il resto dell’asparago si taglia a cubetti la parte verde, mentre i gambi più duri si tagliano a metà per lungo si mettono nell’acqua per fare un brodo all’asparago.
2 RISOTTO
Si mette sul fuoco il burro
Si mette sul fuoco l’acqua per il brodo, con i gambi degli asparagi e un pezzettino di cipolla.
In una padella si mette un goccio di olio con un aglio in camicia, si aggiungono gli asparagi tritato. Si aggiunge il sale.
Si salta ogni tanto
Si trita la cipolla.
Si prepara il parmigiano
Casseruola con olio, quando il brodo e il burro sono pronti, si va a tostare il riso, ma prima si fa sudare la cipolla.
Quando è tostato si sfuma col vino bianco e poi si inizia col brodo.
Nel frattempo si mette sul fuoco un altro pentolino per lessare le punte degli asparagi, che poi andremo a condire con olio sale e pepe.
Inoltre in un altro pentolino si scioglie poco gorgonzola in un pentolino con un po’ di latte o burro.
A metà cottura si aggiungono gli asparagi, togliendo l’aglio.
A 2 minuti dalla cottura si aggiunge il gorgonzola in pezzi.
A fine si aggiunge prima il parmigiano, poi il burro, mantecando
3 IMPIATTAMENTO
Sul riso si versa la salsa di gorgonzola, si adagiano le punte degli asparagi, infine si decora col rosmarino essiccato.
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Serving Size: 1 (433g) | ||
Recipe Makes: 1 | ||
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Calories: 745 | ||
Calories from Fat: 499 (67%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 55.5g | 74 % | |
Saturated Fat 35g | 175 % | |
Monounsaturated Fat 15.5g | ||
Polyunsanturated Fat 1.8g | ||
Cholesterol 155.4mg | 48 % | |
Sodium 2805.1mg | 97 % | |
Potassium 390.3mg | 10 % | |
Total Carbohydrate 5.9g | 2 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 5.9g | ||
Protein 55g | 79 % | |
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Calories per serving: 745
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