Bereiden: Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Kruid de entrecotes met peper en zout en kleur ze mooi aan in de pan. Zet het vlees vervolgens in een oven van 50 graden tot aan het serveren. Neem de pan met het vet waarin de entrecotes gebakken zijn. Voeg er nog een klontje boter aan toe en 400 ml rode porto. Laat inkoken tot siroopdikte. Doe er 400 ml kalfsfond bij en laat de saus opnieuw inkoken tot de gewenste dikte. Passeer de saus door de zeef. Neem de aardappelen. Hou een aardappel rechtop en snij de twee zijkanten eraf. Steek er met een ronde uitsteker vervolgens twee aardappelcilinders uit. Doe dit met alle aardappelen. Zet de aardappelcilinders rechtop in een kookpot en zet ze net onder water. Voeg hier nog 3 eetlepels boter en 1 koffielepel kippenbouillonpasta aan toe. Laat koken tot het water volledig verdwenen is, door het toevoegen van de boter zullen de aardappelen daarna automatisch beginnen bakken en een mooi bruin korstje krijgen. Draai de aardappeltjes om, voeg eventueel nog wat extra boter toe, en zet ze bij het vlees in de oven. Pel de rode uien en snij ze in vier. Haal de rokken van de uien vervolgens uit mekaar en blancheer ze kort in kokend water. Giet de uien af en laat ze schrikken in koud water. Neem een mengkommetje, doe hierin de rode uitjes en zet ze onder met water, rode wijnazijn en rode bietensap. Zet de uitjes in de koelkast. Verwijder het vel van de bloedworsten en mix ze in de blender samen met 100 ml melk en een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Zeef de crème, doe in een spuitzak en leg in de koelkast. Serveren: Laat 200 ml rode bietensap inkoken. Strijk mooi uit over de borden. Haal de rode uitjes uit de koelkast en verwarm ze op het vuur met een scheutje rode bietensap. Haal de aardappelen en de entrecotes uit de oven. Snij het vlees in mooie stukken en schik samen met de aardappelen op het bord. Werk af met de rode uitjes, de crème van bloedworst en de portojus.
See original recipe: https://njam.tv/recepten/entr...
For preparation instructions, visit the link above. Why not here? Read our Pledge to Food Bloggers.
Are you the original author? Claim your page on BigOven to get more exposure in our apps.
View line-by-line Nutrition Insights™: Discover which ingredients contribute the calories/sodium/etc.
|
||
Serving Size: 1 recipe (0g) | ||
Recipe Makes: 1 | ||
|
||
Calories: 0 | ||
Calories from Fat: 0 (NaN%) | ||
|
||
Amt Per Serving | % DV | |
|
||
Total Fat 0g | 0 % | |
Saturated Fat 0g | 0 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 0mg | 0 % | |
Potassium 0mg | 0 % | |
Total Carbohydrate 0g | 0 % | |
Dietary Fiber 0g | 0 % | |
Sugars, other 0g | ||
Protein 0g | 0 % | |
Powered by: USDA Nutrition Database Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition. |
BigOven Pro required
Eat healthier with nutrition info.
Calories, carbs, protein, sodium, fiber and more - easily calculate from any recipe.
There are no reviews yet. Be the first!
What would you serve with this? Link in another recipe.