Try this Gâteau de semoule à la ricotta et nage de rhubarbe recipe, or contribute your own.
Suggest a better description- Prélevez le zeste des citrons à l'aide d'un économe, en évitant le ziste (la partie blanche).
- Dans une grande casserole, versez le lait et 30 cl d'eau, ajoutez 50g de sucre, le beurre, la demi-gousse de vanille (sans les graines) et le zeste des citrons. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition, en mélangeant. Laissez infuser 10 min hors du feu puis ôtez le zeste et la vanille.
- Chauffez de nouveau la casserole puis versez la semoule et la poudre d'amandes en pluie, tout en mélangeant au gouet, faites cuire 2 à 3 min : la semoule doit avoir une consistance de purée. Laissez refroidir.
- Préchauffez le fou à 170C. Fouettez les oeufs avec le reste de sucre et les graines de vanille. Ajoutez la ricotta, fouettez de nouveau. Ajoutez ce mélange à la semoule petit à petit, sans arrêter de fouetter. Versez la préparation dans un moule à flan beurré (ou un moule à manqué), parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 1h15 (50 min dans un moule à manqué).
- Pendant ce temps, préparez la nage de rhubarbe en tronçons. Dans une casserole, versez le sucre, ajoutez 50 cl d'eau, le jus de l'orange pressée, l'eau de fleur d'oranger, la badiane et la capsule de cardamome légèrement écrasée. Portez à ébullition, puis baissez le feu et pochez-y la rhubarbe 8 min. Égouttez et réservez.
- Faites cuire le sirop obtenu à feu moyen pendant 30 min : il doit avoir une consistance nappante. Ôtez la badiane et la cardamome puis versez-le sur la rhubarbe.
- Démoulez le gâteau sur une assiette, servez-le froid avec la nage de rhubarbe.
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Serving Size: 1 Serving (1337g) | ||
Recipe Makes: Servings | ||
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Calories: 595 | ||
Calories from Fat: 297 (50%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 33.1g | 44 % | |
Saturated Fat 16.4g | 82 % | |
Monounsaturated Fat 10.8g | ||
Polyunsanturated Fat 2.5g | ||
Cholesterol 635.9mg | 196 % | |
Sodium 497.3mg | 17 % | |
Potassium 726.5mg | 19 % | |
Total Carbohydrate 29.3g | 9 % | |
Dietary Fiber 3.1g | 13 % | |
Sugars, other 26.1g | ||
Protein 46.3g | 66 % | |
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Calories per serving: 595
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